Cualquiera que haya desafiado el mediodía de Bangkok sabe que existe un bálsamo milagroso disponible en cada carrito de comida callejera: el Cha Yen. Este té helado de un hipnótico color naranja brillante se ha convertido en una bebida de culto mundial en las redes sociales debido a su textura sedosa y su increíble poder reconfortante frente a las temperaturas extremas.

La receta especiada oculta tras el color naranja

El Cha Yen genuino no es un té helado de limón industrial. Su base se compone de hojas de té negro fuerte de la variedad Assam que se infusionan junto a especias seleccionadas como el anís estrellado, semillas de tamarindo machacadas y, a veces, notas sutiles de vainilla o azahar. Este matrimonio de ingredientes secos le otorga ese perfil aromático profundo y potencia su tonalidad ámbar.

El ritual de servicio exige verter la infusión caliente sobre un vaso colmado de hielo picado fino en el que previamente se ha depositado una base generosa de leche condensada y azúcar. El toque final se realiza vertiendo un hilo de leche evaporada en la superficie, creando un degrade de capas blancas y naranjas irresistible para la vista y el paladar.

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